Zucchini-Kartoffel-Puffer

Jeder kann sich seine Puffer nach eigenem Geschmack belegen.

Und so wird's gemacht
Kartoffeln, Zucchini und Schalotte schälen, waschen und grob raspeln, das geht sehr gut mit einer Küchenmaschine. Das Gemüse zusammen mit Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und den Haferflocken verrühren. Diese Masse ca. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür Crème fraîche in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die Kräuter fein hacken und unter die Creme mischen. Das Ganze bis zum Gebrauch kalt stellen. Nach 10 Minuten die Gemüsemasse nochmals durchrühren und durch ein Sieb gießen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. In einer Pfanne Margarine erhitzen und die Gemüsemasse in kleinen Portionen in die Pfanne geben. Die Puffer mit einem Wender flach drücken und goldgelb braten. Die Puffer wenden und auch von der zweiten Seite anbraten. Die fertigen Puffer warm halten bis aller Teig verbraucht ist. Zum Braten jedes Mal wieder etwas Margarine in die heiße Pfanne geben. Zum Servieren die Puffer mit der vorbereiteten Creme bestreichen und nach Belieben mit Räucherlachs, Parmaschinken, Käserosetten sowie Salat und Kräutern belegen.