1 Dose weiße Bohnen (Verzehrfertig, Gesamtfüllgewicht 400 g, Abtropfgewicht 250 g)
1 mittelgroße Pastinake
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL + 4 EL neutrales Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Kartoffel, festkochend
Salz, Pfeffer
einige Stiele Thymian

Und so wird's gemacht
Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Pastinake, Zwiebel und Knoblauch putzen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anrösten. Bohnen zufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann die Hitze runterschalten und auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, Speck ebenfalls klein würfeln. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Kartoffel- und Speckwürfel darin goldgelb braten.
Die Suppe pürieren, evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Thymian in die Suppe geben. Zum Anrichten die Suppe mit der Kartoffel-Speck-Mischung und etwas frischem Thymian servieren.