für die Stachelbeergrütze
300 g Stachelbeeren
1 Vanilleschote
50 g brauner Zucker
½ TL Speisestärke
2 Vanillezucker

für die Joghurtcreme
500 g Quark
80 g Zucker
1 Limette
100 ml Sahne

für die Dekoration
frische Limettenblätter
gehobelte Mandeln

Und so wird's gemacht
Die Stachelbeeren waschen und vom Stielansatz und der Blütenseite befreien. Einen Topf auf den Herd stellen und die Stachelbeeren und den braunen Zucker einfüllen. Von der Vanilleschote das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Vanillezucker in den Topf geben. So lange kochen lassen, bis die Stachelbeeren weich sind. Speisestärke mit etwas Wasser in einem Gefäß verrühren und in den Topf geben. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und kalt stellen. In eine große Schüssel Joghurt, Zucker, Limettensaft geben. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die Joghurtmasse heben. Alles in Gläser schichten und mit Zitronenmelisse und gehobelten Mandeln servieren.