Zutaten
8 große Eier
125 g Puderzucker
250 g fein gemahlene Mandeln
1 Msp. Zimt
1 P. Vanillezucker
Saft eine halben kleinen Orange
125 g Zucker
etwas Margarine für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Und so wird's gemacht
Backofen auf 180°C vorheizen. 8 Eier trennen, Eiweiß und Eigelb einzeln in Schüsseln geben. Eigelb und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Gemahlene Mandeln, Zimt, Vanillezucker und den Orangensaft zufügen. Das Eiweiß und Zucker schlagen bis es steif und cremig ist. Danach wird das Eiweiß mit einer Teigspachtel vorsichtig unter die Mandel-Eigelbmasse gehoben. Keinen Schneebesen verwenden, damit die eingeschlagene Luft nicht entweicht. Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen und 55 bis 60 Minuten backen. Dann den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.