Holunderbeeren
Zucker nach Bedarf

Und so wird's gemacht
Die reifen Holunderbeeren mit einer Gartenschere ernten. Dazu die ganzen Dolden abschneiden. Holunder waschen, abtropfen lassen und dann die Beeren von den Dolden abzupfen. Das geht entweder per Hand, oder du streifst sie mit einer Gabel ab. Nur voll reife Beeren verwenden, unreife oder matschige Beeren aussortieren. Die verlesenen Beeren in einem Topf knapp mit Wasser aufsetzen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Nach der halben Kochzeit die Holunderbeeren mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Den Topfinhalt durch ein Sieb oder ein Tuch gießen. Den Saft kannst du jetzt nach Belieben zuckern. Nach erneutem Aufkochen kann der Holundersaft in saubere Twist-Off-Flaschen gefüllt werden.

Tipp: Mit Wasser verdünnt ist Holundersaft ein gesundes Getränk in den kalten Wintermonaten. Der ungezuckerte Saft eignet sich als Grundlage für Holundergelee oder zum Verfeinern von Soßen und Desserts.