200 g gemahlene Mandeln
100 g Buchweizenmehl
3 TL Backpulver, glutenfrei
1 Ei
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
1 P. Vanillezucker, glutenfrei
250 g Naturjoghurt
ca. 200 g Himbeeren, gefroren

Zum Bestäuben
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem
12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon

Und so wird's gemacht
Alle Zutaten verrühren und in Muffinförmchen füllen.
Die gefrorenen Himbeeren auf die Muffins legen. Diese sacken beim Backen teilweise nach unten. Backen bei Mittelhitze, 20 bis 25 Minuten. Nach dem Erkalten die Muffins mit Puderzucker bestäuben.