Hauptgerichte
Backofengemüse mit Hähnchen
Backofengemüse mit Hähnchen und Quarkdipp
Backofengemüse kommt bei mir öfter auf den Tisch. Es ist leicht zuzubereiten und mit verschiedenem Gemüse immer wieder anders lecker.
Zutaten für 2 Personen
für das Backofengemüse mit
Hähnchenfilets
2 kleine Süßkartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Zwiebel
1 weiße Zwiebel
300 g Hähncheninnenfilets
Salz
Pfeffer
Rosmarin, Chiliflocken, Paprikapulver
frischer Oregano
4 kleine Tomaten
1 Limette
neutrales Öl zum Braten
3 EL Olivenöl
für den Quark-Dipp
250 g Quark, 40 %
2 TL Leinsamenöl
Salz
Pfeffer
evtl. etwas geriebene Gurke
etwas Milch
frische Kräuter
Und so wird's gemacht
Für das Backofengemüse die
Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebeln putzen und in
mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das
Gemüse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Chiliflocken mischen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die ganzen Tomaten und die in
Spalten geschnittene Limette zugeben. Alles bei 180° für 10 Minuten
in den vorgeheizten Backofen stellen. In der Zwischenzeit in
einer Pfanne das neutrale Öl erhitzen. Die Hähncheninnenfilets
waschen, trocken tupfen und mit Salz und Paprikapulver bestreuen. In
der Pfanne von allen Seiten anbraten. Wenn das Gemüse nach 10
Minuten aus Backofen kommt das Hähnchenfleisch und das Öl mit zum
Gemüse geben und weitere 15 Minuten in den Backofen stellen. Für
den Dipp alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.Das
Backofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischem Oregano
bestreuen. Zusammen mit dem Quark-Dipp servieren.
