Muffins mit Kirschmarmelade und Krokant

Muffins sind ganz schnell gezaubert.

Zutaten für 12 Muffins

Und so wird's gemacht
Den Backofen auf 180° vorheizen. In eine große Rührschüssel Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Natron, Kokosrapeln und Zucker vermengen. Dann Butter, Eier und Milch zufügen und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. In jede Form 1 Teelöffel Kirschmarmelade geben. Die Muffins im Herd für ca. 15 bis 20 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zitronensaft und Puderzucker verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dabei den Puderzucker langsam zugeben, je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger nehmen. Die Masse mit einem Backpinsel auf die Muffins geben und als Topping Haselnusskrokant darüberstreuen.