Geschenke aus der Küche
Holunder-Vanille-Gelee
Holunder-Vanille-Gelee
Das samtige Fruchtgelee ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern du kannst damit auch deine Soßen verfeinern.
1,5 kg Holunderbeeren (nur die Beeren ohne Dolden – küchenfertig abgewogen)
1 kg Gelierzucker 1:1
Saft ½
Bio-Zitrone
2 P. Vanillezucker oder 1 TL gemahlene oder frische Vanilleschote
Und so wird's gemacht
Die Holunderbeeren mit 1 Liter Wasser aufsetzen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Nach der halben Kochzeit die Früchte mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen oder pürieren. Den Topfinhalt auskühlen lassen und alles durch ein feines Sieb geben. 750 ml vom Saft mit dem Gelierzucker, der Zitrone und der Vanille vermengen und zum Kochen bringen (falls es keine 750 Milliliter sind mit Wasser aufüllen). Wenn die Flüssigkeit beginnt zu gelieren eine Garprobe machen. Dazu etwas Gelee auf einen flachen Teller geben und auskühlen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Gelee in saubere Twist-Off-Gläser füllen.
Achtung: Holunderbeeren müssen erhitzt werden, bevor sie genießbar sind. Deshalb nicht die rohen Beeren probieren.
