3 große rote Bete, vakuumiert, vorgegart
1 kleine Rolle Ziegenfrischkäse
2 EL brauner Zucker
etwas grüner Salat (z. B. Feldsalat oder Rucola)
ein paar Rote-Bete-Sprossen
1 TL Haselnusskrokant

Und so wird's gemacht
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden. Backpapier auf ein Backblech legen, die Ziegenfrischkäsescheiben nebeneinander darauf legen, mit dem braunen Zucker bestreuen und das Backblech für ca. 15 Minuten in den Backofen geben. Der Ziegenfrischkäse bekommt durch den braunen Zucker eine schöne Kruste.
In der Zwischenzeit die rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und dekorativ auf einem Teller anrichten. Salat und Rote-Bete-Sprossen waschen und ebenfalls auf dem Teller verteilen. Salz über den Salat geben, die gratinierten Frischkäsescheiben in der Mitte platzieren. Zum Schluss den Haselnusskrokant über dem Ziegenfrischkäse verteilen.