2 Süßkartoffeln (je ca. 350–400 g)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilipulver
400 g körniger Frischkäse (Halbfettstufe)
3 EL Leinsamenöl
1 große Knoblauchzehe
2–3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
einige Stiele frische Minze
einige Granatapfelkerne

Außerdem
1 Lebensmittelpinsel
Backpapier

Und so wird's gemacht
Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 200 Grad Mittelhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit dem Pinsel die Scheiben von beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf das Blech legen. Kräftig salzen und mit etwas Chilipulver bestreuen. Das Blech den Backofen geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffelscheiben einen leicht braunen Rand bekommen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe pellen, sehr fein würfeln und zusammen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Öl zum Frischkäse geben, alles verrühren. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Etwas der gehackten Minze beiseite legen, den Rest vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Nach der Backzeit die Süßkartoffelscheiben aus dem Backofen nehmen und zügig die Frischkäsemasse darauf verteilen. Mit dem Rest der Minze garnieren und vor dem Servieren die Granatapfelkerne darüber streuen.