Zutaten
800 g gemischte Beeren (Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Stachelbeeren)
3 EL Perlsago, glutenfrei (aus Tapiokstärke)
5 EL Zucker
2 EL Speisestärke
einige Blätter frische Minze

Und so wird's gemacht
Die Früchte waschen und von den Stielen befreien (Stachelbeeren halbieren), in einen Topf geben und etwa zu dreiviertel mit handwarmen Wasser füllen. Perlsago zufügen und 10 Minuten quellen lassen. Den Topf erwärmen, Zucker zufügen und so lange kochen lassen, bis die Früchte leicht zerfallen. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel kaltes Wasser und die Speisestärke vermengen. Die Grütze mit der Speisestärke andicken, evtl. noch mehr verwenden (dies kommt auf die Früchte an). Die Grütze zum Abkühlen gleich in kaltes Wasser stellen, damit die Früchte nicht weiter nachgaren. In Gläser füllen und mit frischen Minzblättern servieren.