Darf ich nicht essen

Weizen, Hartweizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Gerste, Hafer, Malz, Einkorn, Zweikorn (Emmer), Kamut, Tritikale z. B. als Bindemittel, Bulgut, Couscous, Grieß, Graupen, kalt gepresstes Weizenkeimöl, Keimlinge, Kleie, Mehl, Matzen, Paniermehl, Seitan, Stärke

Kochgeräte müssen frei von Glutenrückständen sein!

Gluten kann vorkommen in

Fertig- und Halbfertigprodukten (dringend Zutatenliste kontrollieren!). Außerdem in Brot- und Backwaren, Brotaufstrich, Cerealien, Bratlingen, Teigwaren, frittierten/gebratenen Kartoffelprodukten, Wurst- und Hackfleischprodukte, Käseprodukten (z. B. Blauschimmel-, Kräuter-, Schmelzkäse), Brathering, Surimi, Fertigbrühen (Würfel/Instand), Backerbsen, mehrfach verwendetem Frittieröl, Panade, Backpulver, Hefe, Sauerteig, Sahnesteif, Würzsoßen (z. B. Kräuteressig, Soja-Soße), Speiseeis, Süßspeisen, Knabbergebäck (z. B. Chips, Popcorn), kandierten Früchten, Trockenobst, Süßigkeiten (z. B. Nougat, Pralinen), aromatisierten Tees und Kaffee, Kakao, Instandgetränken, Kaffeeersatz, Malzbier, Bier, Likör, Whiskey, Lightprodukten, Glukosesirup

Darf ich essen

Frisch zubereitete Speisen aus Gemüse, Kartoffeln, Reis, Fisch, Fleisch, Milch, Eiern, Obst, Nüssen, Samen, Kräutern

Ausweichprodukte ohne Gluten

Amaranth, Buchweizen, Hirse, Kastanien/Maronen, Lupinen, Mais, Quinoa, Tapioka, gemahlene Samen (z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Mohn etc.), spezielle glutenfreie Produkte (z. B. Nudeln, Brot, Stärke, Mehl).

Unbedenklich

Getreide
Kartoffeln, Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Amaranth

Obst
alle Früchte und Nüsse

Gemüse
alle Gemüsesorten und Hülsenfrüchte

Milchprodukte
Milch, Naturjoghurt, Sahne, Quark, Mascarpone, Buttermilch, Kefir, Mozarella, Ziegenkäse, Schafskäse, Edamer, Emmentaler, Frischkäse Natur

Fleisch, Fisch und Ei
alle Fleisch- und Fischsorten (ohne weitere Zutaten), Fischkonserven - naturbelassen in Öl eingelegt oder geräuchert, Ei

Fette, Gewürze, Soßen und Backzutaten
Pflanzenöle, Butter, Margarine, Schmalz, klarer Essig, reine Gewürze, Salz, Pfeffer

Süßigkeiten und Süßungsmittel
Honig, Zucker, Fruktose, Dextrose

Getränke
Erfrischungsgetränke wie Cola und Limonade, Bohnenkaffee, Tee, reine Fruchtsäfte und Nektar, Sekt, Prosecco, Weiß- und Rotwein, klare Schnäpse

Riskant

Getreide
Fertigprodukte, Popkorn, Kartoffelchips

Obst
kandierte Früchte

Gemüse
Gemüsefertiggerichte

Milchprodukte und Käse
Cremes und Pudding, Fruchtjoghurt, Schmelzkäse, Schimmelkäse, Kräuterkäse, Lightprodukte

Fleisch, Fisch und Ei
Wurstwaren (Ausnahme Rohschinken), Fertiggerichte und Fertigsoßen mit Fleisch oder Fisch, Fisch- oder Fleischkonserven mit Soßen und Gewürzen

Fette, Gewürze, Soßen und Backzutaten
Fertigsoßen, Kräuteressig und -öl, Brühwürfel, Sojasoßen, Gewürzzubereitungen, Backpulver, Kuvertüre, Glasuren und Gelatine

Süßigkeiten und Süßungsmittel
Vanillezucker, Gelierzucker, Puderzucker, Schokolade, Kakao, Bonbons, Eis, Kaugummi, Süßstoffe

Getränke
Fertigmischungen für Frappé, Kakao, Eistee, isotonische Getränke, Säfte mit Zusatzstoffen, Liköre

Verboten

Weizen, Hafer, Gerste, Roggen, Dinkel, Spelt, Triticale, Emmer, Kamut, Grünkern, Bulgur, Couscous

Obst
bemehltes Trockenobst

Gemüse
Gerichte mit Gemüse und Getreide, paniertes

Milchprodukte und Käse
Joghurt oder Getreide, Fertiggerichte mit Käse

Fleisch, Fisch und Ei
Fisch oder Fleisch – paniert, bemehlt oder mit glutenhaltigen Soßen versehen, Brathering, Bratrollmöpse

Fette, Gewürze, Soßen und Backzutaten
Bechamelsoße, Sauerteig

Süßigkeiten und Süßungsmittel
Schokolade mit Cerealien

Getränke
Bier, gersten- oder malzhaltiger Kaffeeersatz, haferhaltige Getränke