Zutaten
Für die gefüllten Eier
6 Eier
2 TL Crème Fraiche
½ TL mittelscharfer Senf
1 TL Mangochutney
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
knapp ½ TL Paprikapulver, geräuchert
1 Messerpitze Guakernmehl

Für die Dekoration
Paprikapulver, mild
Mangochutney
Kresse

Und so wird's gemacht

Die Eier hart kochen, abschrecken, abpellen und halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für die gefüllten Eier vermischen. Die Eigelbmasse abschmecken, evtl. nachwürzen. Falls die Masse zu dünn ist, noch ein wenig Guakernmehl zufügen. Alles in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Die Masse in die Eihälften spritzen und mit Paprikapulver, Mangochutney und Kresse garnieren.