Und so wird's gemacht
Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und klein würfeln. Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten kurz anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Schlagsahne zugeben. Die getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Die gewaschenen Tomaten mit in die Pfanne geben, ebenfalls den gewaschenen und verlesenen Spinat. Das Lachsfilet in die Mitte der Pfanne geben, die Hitze auf die Hälfte herunterschalten und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Zum Servieren mit Basilikumblätter bestreuen.