G'schmorte Rindsroulaad

Geschmorte Rinderroulade

für 4 Personen

Woans geiht dat? (Wie geht das?)
Zuerst die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen. Alle 4 Rouladen auf einem großen Brett nebeneinander legen und von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Die Rouladen von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Hierzu eignet sich ein kleiner Löffel. Pro Roulade werden etwa 2 bis 3 Teelöffel Senf benötigt. Die Zwiebeln von der Schale befreien und achteln. Größere Gewürzgurken in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und halbieren, sehr kleine Gewürzgurken nur halbieren. Den durchwachsenen Speck in 4 Stücke schneiden. Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinkenspeck gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Auf jede Roulade 2 Esslöffel Ketchup verteilen. Die langen Seiten der Roulade etwa 1 bis 2 cm einklappen, dann von der kurzen Seite einrollen und die Rinderroulade mit Küchengarn umwickeln. In einem Schmortopf Margarine heiß werden lassen und die Rouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Wenn die Rouladen gleichmäßig gebräunt sind, mit Wasser aufgießen, so dass sie bedeckt sind. Diese werden jetzt weich gekocht, mit einem Schnellkochtopf dauert das etwa eine halbe Stunde, ohne Schnellkochtopf 1 bis 2 Stunden. Mit einem Kochlöffel kann getestet werden, ob die Rouladen gar sind. Dazu den Kochlöffel auf die Roulade drücken, diese muss auf Druck nachgeben. In der Zwischenzeit können die Kartoffeln und das Gemüse geputzt und in Salzwasser gekocht werden. Die Rouladen aus dem Kochwasser nehmen und warm stellen. Die saure Sahne ins Kochwasser geben und aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel Wasser und Mehl verquirlen und dies langsam in den Rouladenfond rühren, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Anschließend die Soße durch ein Küchensieb streichen. Die Rouladen vom Küchengarn befreien und auf einem Teller zusammen mit der Soße, Kartoffeln und Gemüse anrichten.

Die Rouladen kann man sehr gut am Abend vorbereiten. Am nächsten Tag muss dann nur noch die Soße angedickt werden.

Na denn Mahltid!

We snackt Platt