600 g geputzter Hokkaido Kürbis (ohne Schale, Kerne und die weichen Teile)
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilipulver
einige Scheiben dunkles Brot
etwas Zitronensaft
2 bis 3 Stiele frischer Thymian
einige Scheiben luftgetrockneter Rohschinken
Kerne zum Garnieren (z. B. Sonnenblumkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)

Außerdem
Backpapier

Und so wird's gemacht
Den geputzten Kürbis abwiegen, in größere Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver sowie den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zufügen (ohne die silberne Haut). Die Schüssel verschließen und vorsichtig so lange schütteln, bis das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Backpapier auf ein Blech geben und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Das Blech für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft) geben. Nach der Garzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Gemüse sowie Zitronensaft in einen Mixer geben und alles gleichmäßig zu einem geschmeidigen Pürree verarbeiten, evtl noch nachwürzen. Brotscheiben toasten und das Kürbispüree darauf streichen. Etwas frischen Thymian sowie einige Kerne auf den Kürbisaufstrich geben. Dazu den Schinken reichen.