für den Teig
150 g Maisgrieß (Polenta)
ca. 20 g Butter
500 ml Wasser
1 gestrichener Teelöffel Salz

für den Belag
200 g Schmand
Salz, Pfeffer
getrockneter Thymian
2 Feigen
100 g Ziegenkäse in der Rolle
1 rote Zwiebel
einige kleine Kirschtomaten

für das Topping
flüssiger Honig
einige Stengel Rucola-Salat

Und so wird's gemacht
Wasser zusammen mit dem Salz und der Butter aufkochen. Maisgrieß zufügen, sofort umrühren und vom Herd nehmen. Die Polenta 20 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren. Die ersten 10 Minuten sollte der Maisgrieß abgedeckt werden, danach den Deckel entfernen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, den Ziegelkäse in Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen (200 Grad Umluft). Den Polentateig halbieren und jeweils eine Kugel daraus formen. Diese auf dem Backpapier gleichmäßig zu einem Fladen platt drücken. Schmand in einer Schüssel cremig rühren und mit einem Löffel auf dem Polentateig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zwiebeln, Feigen, Tomaten und den Ziegenkäse auf dem Polentateig verteilen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit flüssigem Honig beträufeln und mit gewaschenem Rucola servieren.