Suppen & Eintöpfe
Tomatensuppe mit Basilikum-Minz-Öl
Tomatensuppe mit Basilikum-Minz-Öl
Diese verlockende Tomatensuppe ist leicht zuzubereiten.
für 2 Personen
für das Basilikum-Minz-Öl
ein halbes Bund Basilikum
einige Stiele Pfefferminze
250 ml Olivenöl
2 Prisen Meersalz
für die Tomatensuppe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote, mittelscharf
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
geschälte Tomaten aus der Dose (800 g
Inhalt)
100 ml Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zucker
Topping
frische Kräuter zum Bestreuen,
z. B.
Basilikum oder Oregano
Und so wird's gemacht
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides
fein hacken und getrennt zur Seite stellen. Die Chilischote waschen,
halbieren und ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einem Topf
erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Chilischote glasig andünsten.
Knoblauch und Tomatenmark zufügen und kurz anrösten lassen. Die
Dosentomaten zufügen, die Dose etwa zur Hälfte mit Wasser füllen
und ebenfalls zur Suppe geben. Die Tomaten mit einem Löffel
zerdrücken. Alles zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei
kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
den Zucker sowie die Sahne zufügen. Mit dem Pürierstab die Suppe
fein pürieren. Mit dem Basilikum-Minz-Öl und frischen Kräutern
anrichten.
Tipp: Zur Tomatensuppe passt frisches (glutenfreies) Baguette.
