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Umrechnung für alte und neue Maße

Umrechnung für alte und
neue Maße & Gewichte

In alten Rezepten tauchen manchmal Mengenangaben auf, die heute so nicht mehr gebräuchlich sind. Die Maßeinheit Pfund zum Beispiel wurde 1884 als Gewichtseinheit abgeschafft, in der Alltagssprache und in alten Rezeptbüchern hat sie jedoch bis heute überlebt. Regional unterschiedliche Bezeichnungen für Mengenangaben waren ebenfalls gebräuchlich, dies sorgt heute bei vielen alten Küchen-Aufzeichnungen für Verwirrrung. Viele der alten und neuen Mengenangaben und deren Umrechnungen sind hier zusammengefasst.

Gewichts-Maßeinheiten in der Küche

Einige der Maße waren damals nicht einheitlich festgelegt und variierten je nach Landstrich.

Unzen (oz., ℥)

½ Unze = 14,175 Gramm1 Unze = 28,350 Gramm

Lot(h )

½ Lot = ca. 7 Gramm1 Lot = ca. 14 Gramm "ein Löffel voll"

Kumpf

½ Kumpf = 2000 Gramm1 Kumpf = 4000 Gramm

Gescheid

½ Gescheid = 500 Gramm1 Gescheid = 1000 Gramm

Pfund (Pfd., lb, ℔)
½ Pfund = 250 Gramm

1 Pfund = 500 Gramm

Grain (gr)

1 Grain = 64,8 mg "ein Weizenkorn"
Quentchen

1 Quentchen = 4 Gramm

Volumen-Maßeinheiten in der Küche

Auch hier gab es bei einigen Maßen regionale Unterschiede.

Milligramm (mg)

1 Milligramm = 0,001 Gramm

Gramm (g)

1 Gramm = 10 Milligramm

Kilogramm (kg)
1 kg = 1000 Gramm
¾ kg = 750 Gramm
½ kg= 500 Gramm
¼ kg = 250 Gramm
⅛ kg = 125 Gramm

Milliliter (ml)

1 Milliliter = 0,001 Liter

Centiliter (cl)
1 Centiliter = 0,01 Liter

100 Centiliter = 10 Deziliter

Deziliter (dz)
1 Deziliter = 0,1 Liter
10 Deziliter = 1 Liter

Liter (l)
1 Liter = 1000 Milliliter
¾ Liter = 750 Milliliter
½ Liter = 500 Milliliter
¼ Liter = 250 Milliliter

⅛ Liter = 125 Milliliter

Maß (mass)

1 Maß = 2 Liter

Tropfen (tr)
1 Tropfen = ca. 1/15 Milliliter

Spritzer (Sp)

1 Spritzer = ca. 2-5 Tropfen

Prise (Pr)

1 Prise = Menge zwischen Daumen und Zeigefinger

Messerspitze (Msp)

1 Messerspitze = ca. 1–3 Prisen

Teelöffel (TL)
1 Teelöffel = ca. 5 Milliliter

Esslöffel (EL)

1 Esslöffel = ca. 10 Milliliter

Spint

1 Sprint = 2,43 Liter (für Getreide)

Pegel

1 Pegel = 1⁄8 Kanne = 0,23 Liter

Plank

1 Plank = ca. 0,5 Liter

Pott

1 Pott = 0,9253 Liter

Kanne

1 Kanne = 0,92 Liter S
Schoppen

1 Schoppen = ½ Liter

Zähl-Maße in der Küche

Wie schon bei den Gewichts- und Volumenmaßen waren auch hier teils regionale Unterschiede zu finden.

Tasse (Tas)

1 Tasse = ca. 200 Milliliter

Scheibe (Sch)

1 Scheibe = ca. 25-30 Gramm

Maß

1 Maß = Zwölf Gros (= 1728 Stück)

Dutzend (Dtzd.)
½ Dutzend = 6 Stück

1 Dutzend = 12 Stück

Schock

1 Schock = Fünf Dutzend (= 60 Stück)
Gros

1 Gros = Zwölf Dutzend (= 144 Stück)


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