Hauptgerichte
Überbackene Gurken mit Reis
Überbackene Gurken mit Reis
Was macht man im Sommer aus den ganzen
Gurken, die es überall gibt?
Hier meine Empfehlung: Überbackene
Gurken
für 2 Personen
für das Hackfleisch
500 g Gehacktes
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel, glutenfrei
1 EL Senf, glutenfrei
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Chilipulver
Außerdem
Reis
2 große Schmorgurken
1 grüne Paprikaschote
10 Kirschtomaten
100 ml Schlagsahne
1 TL gekörnte Gemüsebrühe, glutenfrei
50 g Emmentaler Käse, gerieben,
glutenfrei
50 g Parmesan, grob gerieben
Öl für die Auflaufform
Und so wird's gemacht
Von den Schmorgurken Blüte und
Stielansatz abschneiden, mit einem Sparschäler die Schale entfernen.
Die Gurke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne
herauskratzen. Mit der Öffnung nach oben in die geölte Auflaufform
legen. Falls sie nicht so liegenbleiben, von unten etwas abschneiden,
so dass die Gurken gerade liegen. Alle Zutaten für die Hackmasse in
einer großen Schüssel mengen und durchkneten. Diese Masse in die
vorbereiteten Gurken füllen. Paprika putzen, klein schneiden und
neben die Gurken legen. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls
daneben verteilen. In einer kleinen Schüssel Schlagsahne und
gekörnte Brühe mischen und neben die Schmorgurken gießen. Auf das
Hackfleisch den Emmentaler Käse verteilen und die Auflaufform für
zirka 30 bis 40 Minuten bei 180° C in den Backofen geben. Den Reis
nach Packungsbeilage kochen. Wenn beides gar ist, auf einer Platte
anrichten und den Parmesankäse über die Schmorgurken verteilen.
