Hauptgerichte
Tomaten-Hähnchen-Pfanne
Tomaten-Hähnchen-Pfanne mit Rosmarinkartoffeln
Das Tomaten-Hähnchen schmeckt wunderbar fruchtig.
Zutaten für 2 Personen
für die Tomaten-Hähnchen-Pfanne
2 große oder 3 kleine
Hähnchenbrustfilets
400 ml ganze geschälte Tomaten in
Tomatensaft (Dose)
400 ml Tomaten in Stücken (Dose)
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 TL Pesto
Salz
Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe, glutenfrei
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
frischer Oregano
für die Rosmarinkartoffeln
400 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
3 TL Olivenöl
2 TL getrockneter Rosmarin
Und so wird's gemacht
Die Kartoffeln waschen, bürsten und
trocken tupfen. Kartoffeln in Spalten schneiden und die Stärke
abwischen. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, klein
geschnittene Knoblauchzehen, Chiliflocken und Rosmarin mischen. Die
geschnittenen Kartoffelstücke unterheben. Alles auf ein Backblech
geben und für 18 bis 20 Minuten in den Backofen geben. Die
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleinere Stücke
schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die
Hähnchenbrustfiletstücke darin anbraten. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen klein schnieden und zu den Hähnchenbrustfilets geben.
Das Tomatenmark kurz mit anbraten und dann mit der Brühe aufgießen.
Alternativ kann auch Brühpulver und Wasser genommen werden. Die
Dosentomaten sowie die Gewürze und das Pesto dazugeben und alles
durchköcheln lassen. Die Hälfte des Oreganos klein schneiden
und zur Tomaten-Hähnchen-Pfanne geben, dabei nur noch auf kleiner
Pfanne kochen lassen. Zum Servieren den Rest der Oreganoblätter über
das Gericht streuen.
