Und so wird's gemacht
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln gar kochen. Dann abgießen und Kartoffeln auskühlen lassen und die Schalen abziehen. Vom Spargel die Enden knapp abschneiden und schälen, jede Stange in drei Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz sowie ein Teelöffel Zucker zufügen. Spargel ins kochende Wasser geben und knapp bissfest garen. Den Spargel aus dem Kochwasser nehmen und beides beiseite stellen. Die Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in grobere Stücke schneiden. In einer Pfanne mit zwei Esslöffel Öl anbraten bis die Stücke von allen Seiten leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ebenfalls zur Seite stellen. Die ganzen Kartoffeln, den Spargel und die Hähnenstücke in eine Auflaufform geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße in einer Pfanne vier Esslöffel Öl geben und das Mehl darin anschwitzen. Mit 500 g Spargel-Kochwasser und der Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen. Gewürzmischung oder Brühpulver zufügen. Etwa die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße geben und aufkochen lassen. Die Soße in die Auflaufform über Spargel, Kartoffeln und Hähnchenfleisch geben und den Rest des Käses darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius zirka 15 Minuten garen. Petersilie hacken und über das fertige Gratin streuen.

Café de Paris
Diese Gewürzmischung passt sehr gut zu Kräuterbutter, Aufläufe, Salate, Soßen, Dips und Fleisch.
Enthalten sind Petersilie, Paprika, Schnittlauch, Zwiebeln, Basilikum, Kurkuma, Knoblauch, Majoran und Oregano.