Zutaten
500 g grüner Spargel
100 g TK-Erbsen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
1 EL Butter + 2 EL Butter
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Für die Garnierung
Sesamkörner

Und so wird's gemacht
Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden frisch abschneiden. Die Köpfe von der Hälfte der der Spargelstangen abschneiden und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den vorbereiteten Spargel, Erbsen, gehackten Knoblauch und Sahne zufügen. Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Suppe geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die aufgehobenen Spargelspitzen in einem Topf mit kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen und die blanchierten Spargelköpfe darin andünsten, leicht salzen.
Die fertige Suppe pürieren und abschmecken, evtl. noch nachwürzen. Suppe in vorbereitete Gläser füllen und die Spargelköpfe hineinstellen. Die restliche Butter aus der Pfanne auf die Suppe geben und mit Sesamkörnern garnieren.