Und so wird's gemacht
Sellerie schälen und in Stücke schneiden, Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Von den Äpfeln Schale und Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel in Margarine anschwitzen, dann sofort Sellerie- und Apfelstücke zufügen. Kurz mitdünsten und dann mit dem Apfelsinensaft und Wasser ablöschen. Frischkäse, klein geschnittenen Ingwer, Brühpulver sowie Salz zugeben. Alles gar kochen, einige Stücke des Gemüses raus nehmen und beiseite stellen. Die Suppe pürieren, eventuell noch etwas Wasser zugeben. In einer Schale die pürierte Suppe, und das beiseite gelegte Gemüse füllen. Kürbiskerne und Estragon als Topping auf die Suppe geben.

Tipp: Dazu passt getoastetes glutenfreies Brot.