Hauptgerichte
Ratatouille mit gebackenem Ziegenkäse
Ratatouille mit gebackenem Ziegenkäse
Das muss man probieren!
Zutaten für 2 Personen
Für das Ratatouille
1 rote, 1 orange + 1 gelbe
Paprikaschote
1 Zucchini
1 Aubergine
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 Hand voll Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
Für die Spinatbeilage
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 Hand voll frischer Spinat
Salz
Für den gebackenen Ziegenkäse
2 Rollen Ziegenkäse
3 EL flüssiger Honig
einige Stiele frischer Thymian
Und so wird's gemacht
Das Gemüse putzen, waschen und in
mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauchzehen und Zwiebel fein
hacken, die Tomaten halbieren. Zwiebeln in heißem Olivenöl
anbraten, dann Zucchini- und Paprikawürfel zufügen. Wenn diese
etwas Farbe genommen haben die Auberginenwürfel und Knoblauch
zufügen. Tomatenmark, Gewürze und Tomaten mit in die Pfanne geben
und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Gemüse bissfest
ist, zwischendurch umrühren.
Backpapier auf ein Blech legen, die
Ziegenkäse-Rollen in breite Scheiben schneiden und mit der
Schnittfläche nach oben auf das Backpapier legen. Mit Honig
bestreichen und je einen frischen Thymianzweig drauflegen. Im
Backofen bei Mittelhitze goldbraun backen lassen.
Die Spinatblätter waschen und
trocknen. Öl in einen Topf geben, den Spinat zufügen, kurz
zusammenfallen lassen und salzen.
Das Ratatouille-Gemüse zusammen mit
dem Ziegenkäse und dem Spinat servieren.
