Suppen & Eintöpfe
Rapsblütensuppe
Rapsblütensuppe
Wenn überall die Rapsfelder in voller
gelber Blüte stehen, kann man sich den Geruch und den Geschmack einfach
nach Hause holen. Rapsblütensuppe ist schon etwas außergewöhnlich,
schmeckt aber unbeschreiblich lecker. Einfach mal probieren.
für 1 bis 2 Personen
Zutaten
1–2 EL
Butter oder Margarine
1
weiße Zwiebel
3 mittelgroße Kartoffeln
300 ml Fond (Hühnerfond oder Gemüsefond)
200 ml Schlagsahne (alternativ Milch)
2–3 Handvoll Rapsblüten
Salz
Pfeffer
Und so wird's gemacht
Zwiebel schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Rapsblüten von den Stengeln zupfen, im oberen Bereich (ca. 5 cm) können die feinen grünen Stengel mit verwendet werden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anrösten. Mit Fond und Schlagsahne auffüllen und die Kartoffeln und Rapsblüten zufügen. So lange kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
Tipp: die Suppe kann auch mit Kürbiskernöl garniert und mit Croûtons serviert werden.
Info: Raps gehört zu den Kohlgewächsen und ist von Blüte bis Blatt essbar.
