Meckelbörger Köck – Mecklenburger Küche

För Pottkiekers

Maustüfften mit Selleriebulette

Kartoffelpüree mit Selleriebulette

Zu Großmutters Zeiten wurde das teure Fleisch oft mit anderen Lebensmitteln "gestreckt". In die heutige moderne Küche passt das Gericht auch wunderbar, der Geschmack dieser Bulette ist einzigartig und das Gemüse darin macht sie wunderbar fluffig.


Wat bruuks? (Was brauchst du?)

für das Kartoffelpüree
Kartoffeln
Salz
etwas Milch
ein Stück Butter
Muskatnuss
frische Petersilie

für die Selleriebulette
600 g Hackfleisch, halb & halb
200 g Sellerieknolle
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 Ei
ca. 2 EL Semmelmehl
Margarine zum Braten

Woans geiht dat? (Wie geht das?)
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen aufsetzen. Für die Selleriebuletten Sellerie schälen, waschen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel pellen und fein würfeln und ebenfalls zur Hackfleischmasse geben. Salz, Pfeffer, Ei und Semmelmehl zufügen und alles durchkneten. Zu Buletten formen und in Margarine goldbraun braten.
Wenn die Kartoffeln gar sind diese abgießen. Milch, Butter, Muskatnuss und Salz zufügen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Der Kartoffelstampf sollte schön cremig sein, evtl. noch Milch zufügen. Zum Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

Na denn Mahltid!

We snackt Platt

Plattdeutsches Sprichwort

Wat'n gaud Schwien is, dat frett allens.

(Was ein gutes Schwein ist frisst alles.)

Mecklenburger Kurz-Geschichten

Wornschen Snack von 1963

"Uns Woren is nu schon öwer soebenhundert Johr olt."
"Nu kiek mal einer an."
"Un dorüm sall nu in de Stadt allens schön maakt un in Ordnung bröcht warden!"
"Allens schön maakt warden un de Dreckecken verschwinden?"
"Jawoll, genauso is dat."
"Un dat marken de Wornschen ierst na soebenhundert Johr?"

Text: Gerhard Lange

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