Und so wird's gemacht
Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stange halbieren. In einem Topf mit Salz und Zucker knapp gar kochen.

In der Zwischenzeit Limettensaft, Olivenöl, gehackte Minze, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Spargelstücke mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und in die zuvor bereitete Marinade geben. Alles vorsichtig durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Das Baguette schräg in Scheiben schneiden. Mit den Hähnchenbrustfilets belegen, den Spargel darauf platzieren. Die Marinade über dem Spargel verteilen und den geriebenen Bergkäse darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 7 bis 8 Minuten backen, zum Servieren mit Minzblättern garnieren.