50 g Chiasamen
60 g Leinsamen, geschrotet
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl (glutenfrei)
2 TL Backpulver (glutenfrei)
½ TL Salz
250 g Magerquark
4 Eiweiß (Größe M)
100 g Mandeln
100 g Nussmix (zB Cashewkerne, Haselnüsse, Walnüsse)
3 EL Leinsamen
etwas Öl für die Form

Und so wird's gemacht
Die ganzen Mandeln und die Nüsse vom Nussmix in einen Zerkleinerer geben und nur ganz kurz durchmixen. Diese nicht klein mahlen, es sollten noch gut erkennbare Stücke sein. Alle Zutaten für das Brot in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine durchrühren. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, eine längliche Kuchenform einölen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und in die Kuchenform füllen. Das Brot für ca. 50 Minuten im Backofen backen, danach ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen.