Hm, manchmal müssen es einfach frische Waffeln sein!

Zutaten
130 g Kokosfett
3 Eier
130 g Zucker
250 g Kartoffelstärkemehl
1 P. Vanillezucker
Prise Salz
½ TL Backpulver

Und so wird's gemacht
Das zerlassene (nicht heiße) Kokosfett wird mit den Eiern und dem Zucker vermischt, Stärkemehl und Aromen hinzufügen. Alles gut durchrühren. Das Waffeisen vorheizen und evtl. mit etwas Öl einreiben. Eine Kelle Teig hineingeben und so lange backen, bis die Waffeln knusprig braun sind. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Diese Waffeln im Waffeleisen gebacken halten sich lange frisch. In der geschlossenen Dose aufgewahrt bleiben sie lange knusprig.