Hauptgerichte
Pfifferlinge auf Kürbiscreme mit Reis
Pfifferlinge auf Kürbiscreme mit Reis
Herbst auf dem Teller
Zutaten
für die Pfifferlinge
2 EL Butter
Pfifferlinge (geputzt, in grobe Stücke
geschnitten)
Salz, Pfeffer
2 EL Créme fraishe (+ etwas für die
Garnierung)
für die Kürbis-Creme
2 EL Öl
2 Schalotten (gewürfelt)
300 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig,
gewürfelt)
100 ml trockener Weißwein
300 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
als Beilage
Reis
Außerdem
frische Petersilie
Und so wird's gemacht
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Für die Kürbiscreme Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Schalottenwürfel darin goldbraun andünsten. Kürbisstücke zufügen
und kurz anschwitzen. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen, danach mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten
köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die Butter in einer
weiteren Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge unter Wenden anbraten.
Zum
Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hokkaido-Soße pürieren, dann 2 EL
Créme fraishe unterheben.
Zum Servieren Reis und Soße auf die
Teller geben. Einige Kleckse Créme fraishe auf die Soße verteilen
und dekorativ mit einer Gabel verwischen. Zum Schluss die
Pfifferlinge zufügen und mit Petersilie garnieren.
