Gemüsecreme mit Putenmedaillons

Und so wird's gemacht
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann sofort herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Zutaten für den Frischkäse verrühren.
Die Schnittkante vom Brokkolie-Strunk unten frisch abschneiden. Brokkolieröschen abtrennen und den Strunk grob würfeln. 2 Stangen der Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Das Gemüse mit einem Schöpflöffel herausnehmen und kalt abschrecken, danach durch ein Sieb abtropfen lassen. Das Kochwasser nicht wegschütten.
Die Putenmedaillons abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und würzen. Margarine in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten braten.
In der Zwischenzeit in einem Topf Butter erhitzen und das Gemüse 3 bis 4 Minuten darin schwenken. Mit einer großen Kelle Gemüse-Kochwasser ablöschen und mit einem Stab pürieren. Sollte die Gemüsecreme zu fest sein, noch etwas Kochwasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zum Servieren Gemüsecreme, Frischkäse und Putenmedaillons auf einem Teller anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen.