Und so wird's gemacht
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die oberen zarten grünen Stücke beiseite legen. Kokosöl in eine Pfanne geben und das Gemüse (außer die grünen Teile der Frühlingszwiebeln) anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, mit Kokoswasser und Sahne ablöschen, Limette auspressen und den Saft zugeben. Nur noch leicht köcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver. Es sollte leicht scharf schmecken. Koriander und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben. Kurz kochen lassen und dann mit dem Reis servieren.