Gefüllte Paprika vom Grill
Zutaten
3 große Paprikaschoten (nicht zu dickfleischig)
1 kleine Zucchini, geschält + gewürfelt
1 Schalotte, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine rote + 1 kleine gelbe Chilischote (mittelscharf), fein geschnitten
1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
Mozarella (ca. 250 g Abtropfgewicht), gewürfelt
Salz, Pfeffer
Saft ½ Zitrone
1 EL Tomatenmark
1 Msp. Geräuchertes Paprikapulver
2 EL Öl zum Anbraten + etwas fürs Einpinseln
Keimsprossen zum Garnieren

Zubereitung
Dosenmais durch ein Sieb abtropfen lassen. Die 3 Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse herauslösen, dabei das Fruchtfleisch der Paprika nicht verletzen damit später nichts heraustropft. Eine halbe Paprikaschote davon klein würfeln und zusammen mit der Schalotte, Zucchini, Knoblauchzehen, Chilischoten und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl so lange anrösten, bis das Gemüse noch knapp bissfest ist. Dann das Tomatenmark und das geräucherte Paprikapulver zufügen und kurz mitdünsten lassen, bis es angenehm duftet. Das Gemüse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Den abgetropften Mais sowie den Mozarella unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die 5 vorbereiteten Paprikahälften von außen mit etwas Öl einpinseln, dann umdrehen und innen die vorbereitete Gemüse-Käse-Masse hineingeben. Auf dem Grill so lange rösten bis die Paprikaschoten weich sind. Hierzu eignet sich auch eine Alu-Grillschale. Im geschlossenen Grill sind die gegrillten Paprikahälften früher fertig. Mit Keimsprossen bestreut servieren.

Gurkensalat mit Joghurt
Zutaten
½ grüne Gurke, fein gestiftelt
1 Becher Naturjoghurt, 150 g
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Dill, fein gehackt

Zubereitung
Alle Zutaten für den Salat verrühren und abschmecken, evtl. nachwürzen. Bis zum Servieren kalt stellen.