2 Chicorée
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
½ Granatapfel
300 g Champignons
Zitrone
1 rote Zwiebel
100 g gewürfelter Schinken
etwas frischer Thymian

Und so wird's gemacht
Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Chicorée von beiden Seiten goldbraun anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln und den Chicorée mit der Schnittseite nach oben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel von der Schale befreien und klein würfen. Zwiebeln und Schinkenwürfel kurz anbraten, dann die Champignonscheiben zugeben, salzen & pfeffern und alles zusammen anbraten. Die Granatapfelkerne herauslösen, die Zitrone in Spalten schneiden.
Zum Servieren die Chicoréehälften auf die Teller geben, Pilze Granatapfelkerne, Zitronenhälften und Kräuter darüber verteilen.
Als Beilage kann Feldsalat serviert werden.