für den Salat
frische Fenchelknolle
Ei, gekocht
Ruccula-Salat
Pfirsich
Mozarella-Kugeln
magerer Schinken

für die Schmand-Creme
Schmand
Salz
frischer Zitronensaft

Außerdem
Aceto Balsamico, z. B. Feigengeschmack

Und so wird's gemacht
Zutaten für die Schmand-Creme verrühren. Den Fenchel abwaschen, halbieren und den Strunk rausschneiden. Mit einer Küchenreibe den Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Etwas Schmand-Creme auf einem Teller verteilen, dann abwechselnd Fenchel, Ruccola, Mozarella und Schinken dekorativ anrichten. Zum Schluss das kleingeschnittene Ei und Pfirsichspalten auf den Salat geben. Das zarte grüne des Fenchels ebenfalls darüber verteilen. Zum Anrichten etwas Aceto Balsamico über den Salat gießen.