Blaubeerkuchen mit Baiserhaube

Dieser köstliche Genießer-Kuchen mit Baiser schmeckt wunderbar fruchtig.

Und so wird's gemacht
3 Eier trennen, das Eigelb in eine große Rührschüssel geben, das Eiweiß beseite stellen. Alle weiteren Zutaten für den Mürbeteig zum Eigelb geben und durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Nach 30 Minuten den Backofen auf 200° Umluft anheizen, dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gefettete Springform ausbreiten, dabei den Rand etwas nach oben drücken. Den Boden für 12 Minuten in den Backofen geben und goldbraun backen. In der Zwischenzeit die 3 Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Vorsichtig Mandeln, Vanillepaste und Bittermandelaroma unterheben. Nach 10 Minuten Backzeit den Boden aus dem Backofen holen, den Backofen auf 150° herunterschalten. 2/3 der Heidelbeeren auf dem Boden verteilen, den Rest vorsichtig unter die Baisermasse heben. Die Masse auf den Kuchen geben und vorsichtig glatt streichen. Den Heidelbeerkuchen wieder in den Ofen schieben und für 40 bis 50 Minuten fertig backen.