Birnen-Puddingkuchen

Gönn dir diesen lecken Mandelkuchen frisch aus dem Backofen.

Und so wird's gemacht
Den Backofen auf 160° vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Eine runde Kuchenform mit Margarine ausstreichen, dann den Teig hineingeben. Diesen mit den Händen am Boden der Kuchenform glätten und am Rand etwa 3 cm nach oben streichen. Den Boden ca. 15 Minuten im Backofen goldgelb backen. In der Zwischenzeit den Birnen-Belag herstellen. Dafür die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Wasser und Zucker in einer größeren Pfanne erhitzen und die Birnenspalten nebeneinander im Wasser-Zucker-Sirup garen bis sie weich sind. Zwischendurch mit einem Esslöffel die Birnen immer wieder mit dem Sirup überfüllen. Die Birnenspalten vom Herd nehmen und in der Pfanne auskühlen lassen. Wenn der Boden fertig ist, diesen etwas auskühlen lassen. Für die Puddingcreme 320 ml Milch abmessen, etwa 280 ml davon in einen Topf zusammen mit der Butter und dem Zucker geben. Den Topfinhalt zum Kochen bringen. In die verbliebenen 40 ml Milch das Puddingpulver geben und mit einem Quirl verrühren. Wenn die Milch kocht, das Puddingpulver unter Rühren zugeben. Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren etwas auskühlen lassen. Die Puddingcreme auf dem Boden geben, sofort die Birnen kreisförmig auf den Kuchen verteilen. Mit Mandelkrokant bestreuen.