100 ml Schlagsahne
1 TL Vanillezucker
1 Prise geriebene Vanille
Saft einer halben Limette
6 reife Aprikosen
1 reifer Pfirsich
50 ml + 3 EL Pfirsichsaft
2 TL geriebene Erdmandelflocken
2 TL Chiasamen

Und so wird's gemacht
In 50 ml Pfirsichsaft die Chiasamen einweichen und beiseite stellen. Mascarpone, Schlagsahne, Vanillezucker, geriebene Vanille und Limettensaft glatt rühren. Vom Pfirsich die Haut abziehen und den Stein entfernen, die Aprikosen ebenfalls entsteinen. Fruchtfleisch und EL Pfirsichsaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Erdmandelflocken zu den Chiasamen geben und durchrühren. In Gläsern das Chiasamen-Püree, die Mascarpone-Creme und das Fruchtfleisch schichten.