Kräutersuppe zum Osterbrunch

Kleine Köstlichkeit liebevoll verziert

Und so wird's gemacht
Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Pastinaken und Kartoffel putzen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse etwa 3 Minuten anschwitzen. Brühe und Sahne zum Ablöschen zufügen, mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Limettensaft würzen. Die Suppe leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, grob hacken und beiseite stellen.
Die Eier wachsweich kochen und abpellen.
Die Möhre schälen und mit einem Gemüseschneider in 2 dickere Scheiben hobeln. Mit den Ausstechformen Ostermotive ausstechen. (Die Möhren-Reste können als Gemüsebrühe weiter verarbeitet werden.)
Wenn das Gemüse weich ist, die vorbereiteten Kräuter in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen, dann die Suppe fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, diese noch ein wenig einköcheln.
Zum Servieren Suppe in die Gläser geben. Dann das Ei mit einem Spieß durchstechen und in das Suppenglas stellen. Mit den vorbereiteten Möhren-Motiven dekorieren und Kresse obenauf streuen.