Und so wird's gemacht
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Erbsen in wenig Wasser knapp bissfest garen, das Kochwasser abgießen und das Gemüse warm stellen. Butter in einem Topf zerlassen, Currypulver und Mehl hineingeben und etwa 2 Minuten anschwitzen bis das Currypulver angenehm duftet. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, dann den Senf zufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse zugeben und nur noch leicht etwa 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Ragout, Reis und Eier auf dem Teller anrichten, Dill und Mandelblättchen darüber streuen.