Und so wird's gemacht
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten für die Bouletten verkneten und zu kleinen Fleischbällchen formen. In einer großen Pfanne die Bouletten von allen Seiten goldbraun anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. Schmand unterrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern. Spargelstücke zufügen und alles auf kleiner Pfanne ca. 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe auffüllen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Stampfkartoffeln.