1000 g Holunderbeeren (nur die dunklen Beeren ohne Dolden, küchenfertig abgewogen)
600 g säuerliche Äpfel (ohne Schale und Kerngehäuse)
1500 g Gelierzucker
Saft 1 Bio-Zitrone
½ TL Zimtpulver
2 P. Vanillezucker

Und so wird's gemacht
Zum Ernten muss der Holunder blau-schwarze Früchte haben. Mit einer Schere die Dolden des Holunders abschneiden. Die Holunderdolden waschen und abtropfen lassen. Die Beeren abzupfen und abwiegen. Unreife Beeren nicht verwenden. 1000 g Holunderbeeren abwiegen und in einen großen Topf geben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Die abgewogenen Äpfel ebenfalls in den Topf geben. Saft einer Zitrone, Zimtpulver und Vanillezucker zufügen. Zum Schluss den Gelierzucker in den Topf geben und alles kräftig durchrühren. Den Topf jetzt etwa 30 Minuten stehen lassen damit sich Saft bildet. Zwischendurch immer wieder umrühren. Den Topf zum Kochen aufsetzen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer die Früchte klein stampfen. Wenn die Marmelade beginnt zu gelieren eine Garprobe machen. Dazu etwas Marmelade auf einen flachen Teller geben und auskühlen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Marmelade in saubere Twist-Off-Gläser füllen.